Canistrelli met amandelen

Typisch droog koekje uit Corsica dat al sinds de Middeleeuwen bestaat. Traditioneel werden ze door de Corsicaanse herders gemaakt om hun lange wandelingen in de bergen te maken. Ze zijn echt droog en kunnen daarom erg lang bewaard worden als ze droog worden gehouden. Ik eet ze sinds mijn kinderjaren telkens ik in Corsica ben, ik ben er zot van! Dit recept is geïnspireerd door dat van Lucien Straboni, mijn vriend bakker in Corsica die zijn bakkerij heeft in Sisco.