Canistrelli aux amandes

Biscuit sec typique de la Corse qui existe depuis le Moyen Age. Ils existent en toutes sortes de goûts (sucrés ou salés), tailles et formes. Traditionnellement, ils étaient fabriqués par les bergers corses pour leurs longues promenades en montagne. Ils sont très secs et peuvent donc être conservés très longtemps s’ils sont conservés au sec. Je les mange depuis mon enfance à chaque fois que je vais en Corse, je les adore! Cette recette est inspirée par celle de Lucien Straboni, mon ami boulanger en Corse qui a sa boulangerie à Sisco.